探秘北京窦店益生数智新车间——科技与美味交融的奇妙旅程

在北京房山窦店村九区101号院，窦店益生改扩建项目暨(jì)首都优质(yōuzhì)肉牛保障供应基地大楼巍然矗立。

这座现代化产业园区总占地面积2万平方米，建筑面积达3.5万平方米。其中，6500平方米的(de)(de)屠宰车间、4500平方米的分割加工车间，搭配总面积11000平方米的冷库，构建起(qǐ)强大的产能体系，实现年屠宰肉牛2万头、羊10万只，为首都(shǒudū)优质肉品供应(gōngyìng)筑牢坚实后盾。

踏入基地大门，两侧墙壁上“质臻至诚，达己惠人”的(de)经营理念与“追求卓越，精益笃行”的企业精神熠熠生辉，彰显(zhāngxiǎn)着窦店益生的价值(jiàzhí)追求。

大厅(dàtīng)中央的沙盘，宛如一幅(yīfú)立体(lìtǐ)画卷，将窦店村农业板块高品质肉牛、肉羊养殖、屠宰、加工、销售、农旅一体化的全产业链布局清晰呈现。

沿着大厅(dàtīng)往右前行，一条充满科技感的“时光隧道”映入眼帘。智能识别的玻璃(bōlí)幕门，宛如一位热情好客的“守门人”。参观者只需将手掌与门上(ménshàng)掌印贴合，门便自动向两边缓缓推开，科技带来(dàilái)的便捷与神奇扑面而来。

沉浸式体验区(qū)更是令人眼前一亮。参观走廊一侧，五组栩栩如生的牛羊标本格外引人注目，真毛真皮质感十足。两端(liǎngduān)的壮牛更是暗藏“玄机”，采用声控技术，人一靠近，它们便发出“哞(mōu)哞”叫声，还会喷出“鼻息”，憨态可掬(hāntàikějū)的模样令人忍俊不禁。

走廊另一侧，两块巨大(jùdà)的裸眼3D电子屏持续上演视觉盛宴，草原上悠然觅食的牛群羊群、海洋中自(zhōngzì)在游动的海豚鲸鱼，在光影交织(jiāozhī)间，营造出如梦似幻的奇妙境界。

这里正在打造(dǎzào)成为儿童的(de)欢乐天地，精彩的动画片、趣味十足的3D互动游戏，定能让小朋友们乐而忘返。

从大厅向左行进，肉类加工车间(chējiān)环形参观通道展现在眼前。透过玻璃幕墙，先进的生产场景一览无余。每条生产线都配备了AI质检系统，如同“火眼金睛”，能精准自动识别肉品纹理(wénlǐ)与脂肪分布(fēnbù)。

新车间在(zài)生产加工全程实现规范化、数字化与智能化管理，从牛羊屠宰到分割，全流程信息均可精准(jīngzhǔn)追溯。在排酸环节，创新采用“场效应”工艺(gōngyì)，在严格调控温湿度的超洁净环境中，肉品肌纤维组织得到优化，风味与营养实现双重提升，为窦店(dòudiàn)益生“清真肉品”这块(zhèkuài)金字招牌增添了沉甸甸的分量。

基地大楼一层的烤肉餐厅已盛大开业。整洁(zhěngjié)优雅的用餐环境中，资深(zīshēn)“海归”大厨亲临餐桌旁，提供现烤现切的贴心服务。

烤制出的牛肉色泽诱人(rén)，口感(kǒugǎn)醇厚、纹理丰富、鲜嫩多汁，每(měi)一口都在味蕾上绽放独特魅力，让人在视觉、味觉、嗅觉上都收获极致享受。不少食客品尝后(hòu)赞不绝口，直言在这里享用烤肉后，别处的烤肉便难以再勾起兴致。

尤为惊艳的(de)是，餐厅所用烤肉均来自当天，甚至半小时前隔壁车间出品(chūpǐn)的新鲜肉品。在这里用餐(yòngcān)，食客们亲历的不仅是一场美食之旅，更是一场“从牧场飞速到舌尖”的科技与美味交融的奇妙体验。

作者：北京焙烤食品(shípǐn)糖制品协会